Des bonbons à guimauve, avec ses minuscules cailloux croquants de douceur, est un incontournable dans le monde des bonbons. Étant donné la montée debonbons lyophilisés tel quefarc-en-ciel séché de reeze, ver séché lyophiliséetgeek lyophilisé, la popularité, beaucoup de gens sont curieux de savoir si la guimauve peut être lyophilisée. S'il est vrai que de nombreux types de bonbons subissent une transformation passionnante pendant le lyophilisation, la guimauve pose un défi unique en raison de leur composition. Alors, la guimauve peut-elle être lyophilisée? La réponse est oui, mais les résultats peuvent ne pas être aussi dramatiques qu'avec les autres bonbons.
Le processus de lyophilisation
Pour comprendre comment Marshmallow pourrait réagir au lyophilisation, il est important de saisir les bases du processus. Le lyophilisation implique le gel des bonbons, puis le placer dans une chambre à vide, où la glace formée pendant le gel est évaporée dans un processus appelé sublimation. Cela supprime toute l'humidité des bonbons tout en préservant sa forme et sa saveur. Les bonbons avec une teneur en humidité plus élevée, tels que les quilles ou les gommeux, ont tendance à gonfler et à prendre une texture légère et croustillante.
La guimauve change-t-elle lorsqu'il est lyophilisé?
La guimauve est très différente des autres bonbons généralement lyophilisés. Contrairement aux gammies ou aux bonbons moelleux qui contiennent beaucoup d'humidité, la guimauve est déjà assez sèche. Leur texture dure et croquante est ce qui les rend uniques. Parce que le lyophilisation affecte principalement l'humidité, la guimauve ne ressent pas la même transformation dramatique que vous pourriez voir avec des quilles ou des guimauves.
Lorsqu'il est lyophilisé, la guimauve peut devenir légèrement plus fragile, mais ils ne gonflent pas ou ne changeront pas de texture considérablement car ils contiennent très peu d'humidité pour commencer. Ils pourraient perdre un tout petit peu de leur croquant naturel et devenir plus poudreux ou aérés, mais la différence est minime.
Pourquoi la guimauve lyophilisée?
Si la guimauve ne change pas beaucoup pendant le processus de lyophilisation, pourquoi les déranger le lyophilisation? Bien qu'ils ne subissent pas une transformation significative, la guimauve à séchage à la congette peut toujours servir un objectif. Par exemple, la guimauve à séchage à la congélation pourrait être utile dans certaines applications où vous souhaitez éliminer entièrement l'humidité pour les préserver ou les utiliser sous une forme sèche et en poudre comme garniture pour les desserts.
De plus, combinantlyophiliséguimauveAvec d'autres bonbons lyophilisés, il peut ajouter un contraste intéressant dans la texture. Par exemple, associer la guimauve croquante avec des quilles ou des guimauves lyophilisées peut créer une expérience de grignotage unique.
Autres candidats à séchage au gel
Bien que Marshmallove ne soit pas les bonbons les plus excitants à se congeler, il existe de nombreux autres types de bonbons qui réagissent bien au processus. Des quilles, des ours gommeux, des guimauves et même certains types de bonbons au chocolat gonflent et prennent une forme entièrement nouvelle lorsqu'elle est lyophilisée. Ces bonbons deviennent légers et croustillants, offrant une nouvelle façon de profiter des saveurs familières.
Conclusion
Bien qu'il soit possible de geler la guimauve au sèche, le résultat n'est pas aussi dramatique qu'avec les autres bonbons. Parce que la guimauve est déjà sèche et croquante, ils ne changent pas beaucoup pendant le processus de lyophilisation. Cependant, la combinaison de guimauve lyophal avec d'autres bonbons lyophilistes peut offrir un contraste de texture amusant. Pour les transformations les plus excitantes, les amateurs de bonbons sont mieux des friandises à séchage au lyophilisation qui contiennent plus d'humidité, comme les gammies ou les quilles, qui subissent un changement notable à la fois dans la texture et l'apparence.
Heure du poste: sept-23-2024