La filière de production de framboises en Europe pour la période 2024-2025 est soumise à des pressions en raison de vagues de froid répétées et de gelées tardives, en particulier dans les Balkans et en Europe centrale et orientale, d'où provient une grande partie de l'approvisionnement en framboises congelées du continent.
La Serbie, leader mondial enframboises congeléesLes recettes d'exportation ont entamé la saison 2025/26 « sous haute tension », avec des prix d'achat au congélateur débutant autour de 3,0 €/kg et des offres volatiles liées à la faible disponibilité des matières premières. Les analystes préviennent que l'offre pour 2025 sera nettement plus restreinte que d'habitude.
À la mi-avril 2024, les prix européens des framboises ont atteint leur plus haut niveau depuis 15 mois, les observateurs du marché s'attendant à de nouvelles hausses avant les principales récoltes - un premier signal que les stocks étaient déjà minces.
Les gelées et la neige tardives en Serbie ont aggravé les dégâts du début avril, avec jusqu'à 50 % du rendement potentiel de framboises déclaré perdu dans certaines régions ; les producteurs craignaient même des pertes totales dans les zones touchées par l'épisode de neige qui a suivi.
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La Pologne, autre pays d'origine clé pour les baies, a vu les températures minimales descendre jusqu'à -11 °C en avril à Lublin, endommageant les bourgeons, les fleurs et les fruits verts, ajoutant une incertitude supplémentaire à l'approvisionnement régional.
Un rapport agricole néerlandais sur la Serbie indique que la production végétale globale a chuté de 12,1 % en 2024 par rapport à 2023 en raison de conditions météorologiques défavorables, soulignant comment les chocs climatiques affectent désormais structurellement la production et la stabilité des prix.
Les traqueurs commerciaux jusqu'en 2024-2025 ont signalé une pénurie de framboises congelées en Europe, obligeant les acheteurs en France, en Allemagne, en Pologne et au-delà à chercher plus loin et les prix augmentant de 0,20 à 0,30 €/kg en quelques semaines.
À l'échelle, la Serbie a expédié environ 80 000 tonnes de framboises en 2024 (principalement congelées) aux principaux acheteurs de l'UE, de sorte que les effets liés aux conditions météorologiques se répercutent directement sur la disponibilité et les prix européens.
Ce que cela signifie pour les achats
Disponibilité réduite des baies crues + épuisement des stocks en chambre froide = volatilité des prix pour les prochains cycles. Les acheteurs qui dépendent exclusivement des origines européennes sont confrontés à des offres imprévisibles et à des délais de livraison irréguliers.
Pourquoi passer aux framboises lyophilisées (FD) de Richfield maintenant
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2. Avantage biologique :Richfield propose des framboises certifiées bio, permettant aux marques européennes de maintenir des gammes premium et clean label lorsque l'approvisionnement conventionnel est perturbé et que les options bio se font rares. (Informations sur la certification bio disponibles sur demande pour votre équipe conformité.)
3. Performances et durée de conservation : Framboises FDoffrent des couleurs vives, une saveur intense et une durée de conservation de plus d'un an dans des conditions ambiantes - idéal pour les céréales, les mélanges de collations, les inclusions de boulangerie, les garnitures et l'HORECA.
4. Le Vietnam, plaque tournante de la diversification :L'usine vietnamienne de Richfield ajoute des pipelines fiables pour les fruits tropicaux FD (mangue, ananas, fruit du dragon, fruit de la passion) et des lignes IQF, permettant aux acheteurs de réduire les risques et de répondre à la demande croissante de profils tropicaux dans la vente au détail et la restauration européennes.
Conclusion pour les acheteurs
Avec des dégâts de gel documentés (jusqu'à 50 % dans les poches), des pics de prix à leur plus haut niveau depuis 15 mois et une tension continue dans le flux de framboises congelées en Europe, l'achat de framboises FD de Richfield est une couverture pratique et axée sur la qualité : elle stabilise votre base de coûts, protège les calendriers de formulation et préserve vos revendications biologiques/clean-label, tandis que notre capacité au Vietnam élargit votre portefeuille de fruits au-delà des origines européennes touchées par les intempéries.
Date de publication : 03/09/2025