Bonbons lyophilisésa rapidement gagné en popularité pour sa texture unique et sa saveur intense, mais une question courante qui se pose est de savoir si ce type de bonbons est moelleux comme ses homologues traditionnels. La réponse courte n'est pas - des bonbons séchées par des fidélités ne sont pas moelleux. Au lieu de cela, il offre une texture légère, croustillante et aérée qui le distingue des bonbons ordinaires.
Comprendre le processus de lyophilisation
Pour comprendre pourquoi les bonbons lyophilisés ne sont pas moelleux, il est important de saisir les bases du processus de lyophilisation. Le lyophilisation implique le gel des bonbons, puis le placer dans une chambre à vide où la glace dans les bonbons sublimate, passant directement du solide à la vapeur sans passer par une phase liquide. Ce processus supprime presque toute l'humidité des bonbons, ce qui est crucial pour comprendre sa texture finale.
L'impact de l'humidité sur la texture des bonbons
Dans les bonbons traditionnels, la teneur en humidité joue un rôle important dans la détermination de la texture. Par exemple, des bonbons moelleux comme les ours gommeux et la taffy contiennent une quantité importante d'eau qui, combinée à d'autres ingrédients comme la gélatine ou le sirop de maïs, leur donne leur texture élastique et moelleuse caractéristique.
Lorsque vous retirez l'humidité par le lyophilisation, les bonbons perdent sa capacité à rester moelleux. Au lieu d'être élastique, les bonbons deviennent cassants et nets. Ce changement de texture est la raison pour laquelle les bonbons lyophilisés se brisent ou s'effondrent lorsqu'ils sont morts, offrant une sensation en bouche complètement différente par rapport à leurs homologues moelleux.
La texture unique de bonbons lyophilisés
La texture des bonbons lyophilisés est souvent décrite comme légère et croquante. Lorsque vous mordez dans un morceau de bonbons lyophilisés, il peut crépiter ou se casser sous vos dents, offrant une expérience presque fondu dans votre bouche lorsqu'elle se dissout rapidement. Cette texture est l'une des principales raisons pour lesquelles les gens aiment les bonbons lyophilisés - il offre une nouvelle expérience de grignotage qui contraste fortement avec les textures moelleuses ou dures des bonbons traditionnels.
Tous les bonbons ne conviennent pas au lyophilisation
Il convient également de noter que tous les types de bonbons ne conviennent pas au lyophilisation. Les bonbons moelleux, qui reposent fortement sur leur teneur en humidité, subissent la transformation la plus dramatique lorsqu'elle est lyophilisée. Par exemple, un ours gommeux qui est généralement moelleux devient léger et croquant après le lyophilisation. D'un autre côté, les bonbons durs peuvent ne pas subir de changements de texture importants mais peuvent tout de même développer une légère fragilité qui ajoute à leur crise.
Pourquoi les gens aiment les bonbons lyophilisés
La texture croustillante des bonbons lyophilisés, combinée à sa saveur intensifiée en raison de l'élimination de l'eau, en fait un régal unique. Les produits lyophilisés de Richfield Food, y compris des bonbons commearc-en-ciel lyophilisé, lyophiliséver, etlyophiliségeek, mettez en surbrillance ces améliorations de texture et de saveur, offrant aux consommateurs une manière délicieusement différente de profiter de leurs bonbons préférés.
Conclusion
En résumé, les bonbons lyophilisés ne sont pas moelleux. Le processus de lyophilisation élimine l'humidité, ce qui élimine la moellerie trouvée dans de nombreux bonbons traditionnels. Au lieu de cela, des bonbons lyophilisés sont connus pour sa texture aérée et croustillante qui crée une expérience de grignotage légère, croquante et intensément aromatisée. Cette texture unique fait partie de ce qui fait des bonbons lyophilisés un tel succès parmi ceux qui recherchent quelque chose de nouveau et de différent de leurs bonbons habituels.
Heure du poste: août-26-2024