La différence entre les bonbons ordinaires etbonbons lyophiliséstel quearc-en-ciel séché, ver séché lyophiliséetgeek lyophilisé，va bien au-delà de la texture. Le processus de congélation transforme complètement l'aspect, la sensation et même le goût des bonbons traditionnels. Comprendre ces différences peut vous aider à comprendre pourquoi les bonbons lyophilisés sont devenus un régal si populaire.
Teneur en humidité
La différence la plus significative entre les bonbons ordinaires et les bonbons lyophilisés réside dans la teneur en humidité. Les bonbons ordinaires contient des quantités variables d'eau, selon le type. Les gammies et les guimauves, par exemple, ont une teneur élevée en humidité qui contribue à leur texture moelleuse et douce. Les bonbons durs, en revanche, sont faibles en humidité mais en contiennent toujours.
Les bonbons lyophilisés, comme son nom l'indique, a presque toute son humidité. Cela se fait par un processus appelé sublimation, où les bonbons sont d'abord congelés puis placés dans une chambre à vide, ce qui fait évaporer directement de la glace solide en vapeur. Sans humidité, des bonbons lyophilisés prennent une texture complètement différente - légère, croustillante et aérée.
Transformation de texture
Le changement de texture est l'une des différences les plus notables entre les bonbons réguliers et lyophilisés. Alors que les bonbons ordinaires peuvent être moelleux, collants ou durs et durs et lyophilisés que les bonbons sont cassants et croquants. Par exemple, les guimauves régulières sont douces et spongies, tandis que les guimauves lyophilisées sont légères, croustillantes et se brisent facilement lorsqu'ils sont morts.
La texture aérée et croustillante fait partie de ce qui rend les bonbons lyophilisés si attrayants. C'est une expérience alimentaire unique qui est complètement différente des bonbons traditionnels.
Intensité de saveur
Une autre différence clé entre les bonbons réguliers et lyophilisés est l'intensité de la saveur. Le retrait de l'humidité des bonbons concentre ses saveurs, les rendant plus prononcés. Les sucres et les arômes laissés après le lyophilisation créent un goût audacieux qui peut être plus intense que l'original.
Par exemple, les quilles lyophilisées ont un punch plus puissant de saveur fruitée par rapport aux quilles régulières. Cette saveur améliorée fait partie de la raison pour laquelle les bonbons lyophilisés ont gagné en popularité.
Durée de conservation
Le processus de congélation prolonge également la durée de conservation des bonbons. Des bonbons ordinaires, en particulier ceux qui ont une teneur en humidité plus élevée comme les gummies, peuvent gâter ou devenir périmés au fil du temps. Des bonbons lyophilisés, avec son manque d'humidité, sont beaucoup plus stables. Il ne nécessite pas de réfrigération et peut durer des mois ou même des années s'il est stocké dans un endroit frais et sec.
Apparence
Des bonbons lyophilisés sont souvent différents de sa forme d'origine. De nombreux bonbons, comme les quilles ou les gommeux, gonflent et s'ouvrent pendant le processus de lyophilisation. Cela leur donne une apparence plus grande et plus dramatique par rapport à leurs homologues ordinaires. Le changement d'apparence ajoute à la nouveauté des bonbons lyophilisés, ce qui en fait un régal amusant et visuellement intéressant.
Conclusion
Les principales différences entre les bonbons ordinaires et les bonbons lyophilisés se résument à la teneur en humidité, à la texture, à l'intensité de la saveur, à la durée de conservation et à l'apparence. Le lyophilisation transforme les bonbons en quelque chose de complètement nouveau, offrant une texture croustillante et légère et une saveur plus concentrée. Cette expérience unique fait des bonbons lyophilisés un choix populaire pour ceux qui cherchent à essayer une nouvelle tournure sur leurs friandises préférées.
Heure du poste: septembre-11-2024